L鈥檈ssor des l茅gumineuses
Originaire des Andes en Colombie, Valerio Hoyos-Villegas a grandi en milieu agricole et a 茅tudi茅 l鈥檃griculture partout dans le monde. Il comprend bien le d茅fi que repr茅sente la production alimentaire.
En Colombie, la culture des l茅gumineuses est importante puisqu鈥檈lle comble une grande partie de l鈥檃limentation. 芦 Historiquement, les l茅gumineuses repr茅sentent une part peu importante de l鈥檃limentation des Qu茅b茅cois, explique le professeur 脿 la Facult茅 des sciences de l鈥檃griculture et de l鈥檈nvironnement de l鈥橴niversit茅 9I制作厂免费. Cependant, des 茅tudes de march茅 montrent que les pr茅f茅rences alimentaires se transforment actuellement et que les l茅gumineuses occupent une place de plus en plus appr茅ciable. 禄 En effet, dans un contexte d鈥檜rgence climatique, les gens sont 脿 la recherche d鈥檃liments nutritifs et produits en minimisant l鈥檜tilisation des ressources naturelles.